Tatar Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

• 350 gram un (yaklaşık 7 kahve fincanı)
• 50 gram un (1 kahve fincanı) açmak için
• 1 su bardağı su
• 1 yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 1/2 Çorba kaşığı tuz
• 300 gram yağsız kıyma
• 3 adet büyük soğan
• 2 kahve kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz
• 4 çorba kaşığı sade yağ
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1/2 çorba kaşığı kekik
• 1/2 kg yoğurt
• 2lt et suyu(8 bardak)

Tatar Çorbası Nasıl Yapılır?

Uygun büyüklükte bir kaba 300 gram kıyma ile çentilmiş 3 büyük soğan konularak kıymanın rengi dönünceye kadar kavuruyoruz kavurduktan sonra 3 kahve kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ile kıyılmış yarım demet maydanozu ilave ederek hepsini iyice bir karıştırmalı ve soğanlı kıyma suyunu çekinceye kadar ortalama 15-20 dakika pişirmeli ve soğumaya bırakmalıdır.

Kıyma pişerken bir yandan da hamur açılan tahtaya 7 kahve fincanı un konulduktan sonra unun ortası açılır ve buraya 1 adet bütün yumurta ile 1 adet yumurta sarısı, yarım çorba kaşığı tuz ve 1 çeyrek fincan su ilave edilir. Ardından hepsi karışıtırılır ve yoğurulur. İyice karıştırdıktan sonra bu hamurun üzeri bir bezle kapatılarak 1 saat kadar dinlenmeye bırakılmalıdır.

1 saat sonra hazırladığımız hamuru önceden zemini unlanmış tahta bir zemine sermeli, üzerini bir miktar unladıktan sonra merdane vasıtasıyla hamur 1 tabak büyüklüğüne gelene kadar açılmalıdır. Ardından oklavaya geçilmeli oklaya ile açma işlemine devam edilmelidir. Oklava ile hamuru açma işlemi hamur kalınlığı bıçak sırtı kadar oluncaya kadar devam etmelidir.

Hamur hazırlandıktan sonra baş kısmından 1 parmak ilerisine ve yarım parmak ara ile hazırlamış olduğumuz kıyma içinden fındık büyüklüğünde parçalara ayrılmış olarak sıraladıktan sonra hamurun ara ve baş kısımdaki parmak uçlarını ıslatmalı sonra ıslatılmış bu kısım içlerin üstüne çevirdikten sonra bu hamurdan 4 köşe ve ceviz büyüklüğünde parçalar kesilmelidir.

Hamurları kestikten sonra farklı bir tencerede kaynatmış olduğumuz et suyunun içine atılmalı ve yaklaşık 15 dakika hamurlar haşlanmalıdır. Haşlanmadan sonra çorba kasye alınmalı üzerine kızdırılmış 4 çorba kaşığı nane kekikli yağ gezdirilmeli ve yanında yoğur ile servis edilmelidir.

Et suyunu evde hazırlamak isterseniz nasıl yapabileceğinizi anlattığımız yazımızı da okumanızı tavsiye ederiz.

Tatar Çorbası Kaç Kalori?

Yukarıda tarifini verdiğimiz tatar çorbası 3 kişilik olup toplam 4.050kaloridir. Kişi başına düşen kalori için ise 1.350 kalori diyebilirsiniz.