Esnaf lokantalarının baş tacı, yemekhanelerde en sık sunulan köfte türü olan İzmir Köfte’nin harika tarifini bu yazımızda bulabilirsiniz.

İzmir Köfte Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

1. 700 gram kıyma (orta yağlı)
2. 1 adet büyük soğan
3. 3 dilim bayat ekmek içi
4. 2 adet orta boy yumurta
5. yarım demet maydanoz
6. Tuz
7. Karabiber

İzmir Köfte Sosu İçin Gerekli Malzemeler

1. 4 silme çorba kaşığı sade yağ(yoksa tereyağı, son tercih ayçiçek yağı)
2. 2 büyük domates(1 kahve fincanı tuzsuz domates salçası)
3. 1 bardak içme suyu

İzmir Köfte Nasıl Yapılır?

1 büyük boy soğanımızı rendeliyoruz buna 700 gram orta yağlı kıymamızı ilave ediyor ve 2 adet yumurtayı, 3 adet bayat ekmek içini(Ekmek içi ıslatılıp suyu sıkılmış olacak), 2 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiber ilave ediyoruz ve hepsisini güzelce yoğuruyoruz. Yoğurma esnasında yoğurma kabından kaldırıp tekrar yoğurma kabına atmak köfte harcınızın çok daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. İyice yoğurduktan sonra yarım demet maydanozu da ilave ediyoruz ve yine iyice yoğuruyoruz.

Köfte harcımızı hazırladık, şimdi harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ve onlara hafif ıslattığımız avucumuzun içinde parmak şekli veriyoruz ve bir kenara ayırıyoruz.

Tüm harcımızı köfte haline getirdikten sonra 1 tepsi veya yayvan bir tencereye 4 çorba kaşığı tereyağını koyuyoruz ve yağı biraz kızdırıyoruz ve bu yağa köfteleri ilave ediyoruz karıştırarak tüm köftelerin kızarmasını sağlıyoruz.

İzmir Köfte Sosu Nasıl Yapılır?

Domateslerin kabuklarını soyuyoruz, çekirdeklerini ayıklıyoruz ve küçük küçük doğruyoruz küçük bir kapta yağsız 5 dakika kadar pişiriyoruz ve püre haline getiriyoruz. Sonrasında 2 bardak su ilave ediyoruz ve sosumuz hazır.

İzmir köfte sosunu köftelerin olduğu kaba yayarak döküyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz, orta hararetteki ateşte 20 dakika pişiriyoruz ve köfteleri tabağa alarak servisimizi yapıyoruz.

İpucu: Çok sayıda köfteden izmir köfte yapılacaksa tüm köfteleri kızartmak için yağa atmak yerine 7-8 adetli gruplar halinde kızartabilirsiniz. Tüm köfteleri kızarttıktan sonra farklı bir kaba alıp ayrıca yağ ilave ederek ve sosu ekleyerek te servis yapılması mümkündür. Görünümü zenginleştirmek için Sivribiber – Çarliston biber ve son 20 dakikalık pişirme öncesi köftelerin arasına başka bir kapta kızartılmış patates eklenebilir. Görselimizde göreceğiniz üzere domatesler kesilip susuz bir miktar pişirildikten sonra 20 dakikalık pişirme öncesi köftelerin üzerine dizilebilir.

İzmir Köfte Kaç Kalori?

Tarifimiz 3 kişilik olup verdiğimiz malzemeler kullanıldığı taktirde yaklaşık kalori değeri 2400 olacaktır.

Aşağıdaki yemek tariflerimizin de ilginizi çekeceğini düşünüyoruz.

• Kağıt Kebabı
• Etli Taze Fasulye