Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlı denilince akıla ilk gelen zeytinyağlılardan biri olan Zeytinyağlı Biber Dolmasının harika tarifiyle sizleri baş başa bırakıyoruz.İddaa ediyoruz bu kadar detaylı ve iyi bir biber dolması tarifi görmediniz. Bu tarifi uygulayan herkes enfes dolma yapacak çok iddalıyız. Pratik bir tarif değil onu da baştan belirtelim.

Zeytinyağlı Biber Dolması İçin Gerekli Malzemeler

Bir yemeği gösteren süsüdür, özellikle zeytinyağlıları gösteren ise içinin malzemesidir. Özellikle içerisindeki kuş üzümü ile dolmalık fıstık miktarı arttıkça lezzeti de artmaktadır. Maliyetin de arttığını söylemeye gerek yok herhalde. Biz bu zeytinyağlımızı yaparken genelde tercih edilenin aksine mümkün olduğu kadar küçük dolmaları tercih ediyoruz. Zevkinize göre büyük dolmalarla da yapabilirsiniz. Gelelim gerekli malzemelere:

Dolma İçi İçin Gerekli Malzemeler:

  1. 3 kahve fincanı pirinç
  2. 6 büyük soğan
  3. 3/4 su bardağı zeytinyağı( dolmama daha zeytinyağlı olsun derseniz bu miktarı 1 su bardağına çıkarabilirsiniz)
  4. 1 büyük domates
  5. 2 adet küçük domates
  6. 1 çorba kaşığı kuş üzümü
  7. 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  8. Yarım demet dereotu ( seviliyorsa)
  9. Yarım demet nane(seviliyorsa)
  10. 1 Kahve kaşığı karabiber(istenmiyorsa koyulmayabilir)
  11. Yenibahar(istenmiyorsa konulmayabilir)
  12. 3/4 çorba kaşığı toz şeker
  13. Yarım bardak su
  14. Yarım çorba kaşığı tuz

Dolma İçin Gerekli Malzemeler

  1. 12 Adet küçük dolmalık yeşil biber
  2. 1 bardak daha su
  3. Çeyrek su bardağı zeytin yağı

Zeytinyağlı Biber Dolması Yapılışı

Pirinçleri ayıklanmış olarak aldığınızı varsayarak tarifimize başlıyoruz.( Pirinçler ayıklanmamış ayıklamanız diş, mide, bağırsak sağlığınız için faydalı olacaktır :))

Pirinçlerimizi geniş bir kaba aldıktan sonra üzerini kaynar olmayan sıcak su ile ( Yaklaşık 70 Derece) kapatıyoruz ve suyun oda sıcaklığına gelinceye soğumasını bekliyoruz.

Ardından bu suyu süzüyoruz ve pirinçleri duru bir su çıkıncaya kadar yıkıyoruz. Duru su çıkmaya başladıktan sonra pirinçleri kenara alıyoruz.

Farklı bir kaba soğanları küçük kesiyoruz sonra bu soğanları 3/4 su bardağı zeytinyağını, çam fıstığını, 1 silme çorba kaşığı tuz ile beraber soğanları kahverengileşinceye kadar kavuruyoruz( yaklaşık 25 dk sürecektir)

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Kahverengileşmiş soğanlara süzüp duruladığımız pirinçleri ilave ediyoruz ve yaklaşık 10 dakika boyunca kavurmaya devam ediyoruz. Ardından bu pirinçli soğanlara yarım bardak su, 1 çay kaşığı karabiber, 3/4 çorba kaşığı şeker, dereotu, nane, kuş üzümü, küçük kesilmiş 1 büyük domatesi ilave ediyoruz karıştırdıktan sonra kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyoruz(20 dakika civarında sürecektir)

Dolma içimiz hazır buradan sonra kolay. Dolmalık biberlerimizin sap tarafından kapaklarını alıyor gibi kesiyoruz. İçlerinin çekirdeğini alıp temizliyor ve yıkıyoruz. Sonrasında dolmaların içini çok aşırı olmamak kaydıyla hazırladığımız dolma için ile dolduruyoruz ve kapak tarafları yukarıda olacak şekilde bir tencereye yerleştiriyoruz. Kapak taraflarına küçük kesilmiş domateslerimizi koyuyoruz. Tencereye 1 bardak su, yarım çorba kaşığı tuz, çeyrek bardak zeytinyağını ilave ediyoruz ve tencerenin kapağını kapatarak biberler yumuşayana kadar orta hararetli ateşte pişiriyoruz. Dolmaların kıvama gelmesi yaklaşık olarak 45 ila 60 dakika arasında sürecektir. Düzenli aralıklarla kontrol etmemiz gerekmektedir. Dolmalar piştikten sonra dolmaların tenceresinde oda sıcaklığında soğumalarını bekliyoruz. İyice soğuduktan sonra uygun bir tabağa alıyoruz ardından buzdolabında da soğuttuktan sonra servis ediyoruz.

Ne kadar zeytinyağı kullandığınızı kestirebilmemiz zor ama kafanızda Zeytinyağlı Biber Dolması Kaç Kalori diye bir soru varsa kabaca tüm tarifimizin 3500 Kalori olduğunu düşünüp dolma sayısına bölerseniz dolma başına 280 kalori olarak hesaplayabilirsiniz.

Bu tarifimizi beğendiyseniz Zeytinyağlı Enginar tarifimiz de ilginizi çekebilir, şimdiden afiyet olsun.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

Facebookta bizi bulun
  • ÇOK OKUNAN
  • YORUM
2019-07-18 07:46:31